De los nueve meses que viví en el sur de California, tacos de pescado fue la mejor cosa con la que me encontré.  Si, conocí una o dos personas buenas, pero esas amistades no se pueden comparar a mi amor por los tacos de pescado.  Pasé mis dias en OB (Ocean Beach) leyendo por la playa entre escapando a South Beach Bar & Grill para su loco happy hour.  Sus promociones son- $2.50 tacos asados de- mahi/wahoo/camaron/langostina/ceviche Y tacos fritos de- ostra/pollock/raba, pulpo bebe entero  adado y  $3 pinta de Blue Moon y Sam Adams.  La vida en Cali fue un jonrón culinario.  Y no olvidemos la mágia de Hodad’s en el otro lado de la calle que tiene la mejor hamburgesa y aros de cebolla DE MI VIDA.

Mejicana, sushi, y hamburguesas, eso era mi vida en el 2007.

Tacos de pescado son como otros tacos, pueden hacer de maneras diferentes.  Soy una fantatica de los dos grillados y fritos, pero hay algo en especial en el crocante de los tacos fritos que me generan el sentamiento de WOW.

Fish Tacos  ::

  • filetes de pescado blanco
  • palta
  • tomate
  • cebolla
  • cilantro
  • repollo
  • tortillas
  • lima
  • comino
  • polvo de chipotle
  • huevo
  • harina
  • agua
  • leche
  • sal y pimienta
  • aceite para freír

Corta el pescado en tiras delgadas.  Combina el polvo de chipotle, comino, y rallado de lima.  Frota suavamente el pescado con esta mezclza y quede marinar por una hora.

Con una mandolina, corta el repollo muy muy fino.  Prepara el pico de gallo con tomate en daditos, cebolla, chile8 serrano, cilantro, jugo de lima y sal.

Frier el pescado.

Haz las tortillas.

Tortillas Caseras  ::

  • 2 tazaes de harina
  • .5 cucharadita de sal
  • 1  cucharadita  de polvo de hornear
  • 1 cuchara de grasa de cerdo
  • .75 taza de agua, mas o menos

Mezcla harina, sal, y polvo de hornear en un bol grande.  Usando tus manos, rompe la grasa en el bol.  Agrega agua y mezcla hasta que se forme una pelota.  Transfiere la masa a la barra con un poco harina y amasa por 5 minutos.  Separa la masa en doce pelotitas y usando un rodillo, estira cada pelotita.  Cocinalos en una sarten de hierro muy caliente por los dos lados hasta burbujeante y dorada.  Guarde las tortillas en una toalla limpia para que permanezcan calientes.

Monta los tacos en una tortillas, dos tiras de palta, el pescado, una cuchara de pico de gallo y un poco repollo.  Comelos.