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Soy una fanatica de repollitos de Brusales.  Hierro fundido + repollitos de brusales = Comida simple, saludable y DELICIOSA.

Ahora son 5 pesos (un dolar!) por paquete.   Normalmente, les quema en el hierro fundido con limón y ajo, de esta manera.  

Últimamente he estado lanzando en salsa de soja que se traduce en un esmalte salado. Mmm esmalte salado, siempre un buen momento.

Hoy he decidido rallar los repollitos. Sin embargo, las estrellas del show fueron las nueces, vinagre balsámico y queso parmesano.  Fue el almuerzo ligero perfecto después de una noche de tacos de cerdo y la fiesta del bigote del año organizado por Nacho Martínez, el baterista de El Kuelgue.  No es necesario decir, los vegetales eran de alta en la lista de prioridades llegado la hora del almuerzo.

REPOLLITOS DE BRUSALES RALLADAS  ::

  • 20 repollitos de brusales
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cebolla colorada en rodajas
  • aceite de oliva
  • 1 taza de queso parmesan, recién rallado 
  • puñado de pacanas caramelizadas
  • 2-3 cucharadas de vinagre balsámico
  • sal y pimienta

Colocar el hierro fundido sobre fuego medio-alto.

Usar una mandolina para triturar las bruselas y remojar en agua fría.  Lavar, enjuagar y secar bien.

Añadir una cucharada de aceite de oliva en el hierro, junto con la cebolla y el ajo.  El hierro debe estar CALIENTE lo que les permite cocinar rápido.  Añadir las bruselas, sal y pimienta, y rehogar rehogar rehogar.

Esto va rápido, así que asegúrese de mantener las cosas en movimiento y NO MÁS DE LA COCINA DE BRUSELAS.  Crocante es mejor que el blando.

Después de 2-3 minutos los bruselas tendrán un color verde brillante. Este es el punto en el que desea agregar a su balsámico, queso, nueces, y se apaga el fuego. Mezclar bien y transferir a un plato para servir.