fried okra

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En español

The burst of ecstatic energy I got while roaming the veggie isles of chinatown and spotting OKRA for the first time in a year, I had no control.  

I bought every single one of them and have been hoarding them ever since.  

Okra freezes GREAT.  

When I’m feeling frisky and that my diners are worthy I’ll take out a bag and then get asked, “Liza, what is that?”.  

That my friend, is okra.

Creole Fried Okra  ::

  • okra, fresh or frozen
  • Tony’s
  • flour
  • 2 eggs
  • big splash of milk
  • hot sauce
  • frying oil
  • lemon
  • salt

Heat about 1 inch of oil in a frying pan.

Trim the tops off the okra and cut them into half-inch wheels.  If you’re using frozen okra, don’t defrost them.

Set up breading station- In a medium bowl lightly beat the eggs, add the milk and a few dashes of hot sauce.  Grab a plate (or a big Ziploc bag) and add about a cup of flour, season heavily with Tony’s and mix.

Place the cut okra in the egg mix and rest for about a minute.

When the oil is ready remove okra from egg mix, roll them in flour and carefully place them in oil.  Fry til golden brown (about 3-5 minutes) and transfer to napkin lined plate.  Give them a big squeeze of lemon and a sprinkle of salt.  Eat.

La explosión de energía extática que tuve en las islas vegetales de barrio chino y me encontré OKRA por primera vez en un año, perdí el control.  Compré todos y cada uno de ellos y los he estado atesorando desde entonces.  La okra se congela  MUY BIEN.  Cuando me siento juguetona y mis comensales son dignos, saco una bolsa y luego todos me preguntan, “Liza, ¿qué es eso?”  Eso mi amigo, es okra.

Calentar aproximadamente 3 centímetros de aceite en una sartén.

Remove las tapas de la okra y cortala en media pulgadas.  Si estás usando la okra congelada, no descongelarla.

Configura la estación de empanar- En un tazón mediano bate ligeramente los huevos, añade leche y un chorrito de salsa picante.  Agarra un plato (o una bolsa Ziploc) y añade una taza de harina, sazona fuerte con especia Creole.  Mezcla.

Coloca la okra cortada en la mezcla de huevo por un minuto aproximadamente.

Cuando el aceite esta listo retira la okra de la mezcla de huevo, rodalas en la harina y coloca en aceite.  Freilas hasta que esten doradas (3-5 minutos) y transferilas al plato con servilletas.  Dales un apretón grande de limón y una pizca de sal.  Comelas.

Comments

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  1. […] In celebration of my soon to be visit to New Orleans (NOLA) I will be hosting a small po’boy party in an attempt to bring some Creole into the lives of my BA friends.  Most Argentinos are unfamiliar with Creole-Cajun fare so tonight they will be sampling a Vietnamese inspired pork po’boy & fried okra. […]

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