English – Spanish – Castellano Kitchen Terms

As some of you may have noticed, I have been throwing some español onto the site. 

I’m studying Castellano, a language that is used here in Argentina, Uruguay, and parts of Paraguay. 

I don’t want there to be any confusion, so anytime you see a palabra español and don’t know the meaning you can come here and get some clarification.  Don’t forget that with español, adjectives and nouns change their endings according to gender.  FUN!

*Signifies a local (Argentine) term

a punto de nieve:  til it froths

a fuego lento: on a low heat

a la parrilla: grilled

a punto: medium rare

ablandar: soften

abombar: to hollow

aceite: oil

aceite de oliva: olive oil

aceitunas: olives

acelga: swiss chard

adquirir cuerpo: to thicken

afrutado: fruity

agrio: sour

agua: water

ahumado: smoked

aire: air

aji: chile

ajo: garlic

albahaca: basil

alcochofa: artichoke

alcauciles: artichoke

alcohol:  alcohol

aliño: dressing

almendra: almond

almíbar: syrup

almuerzo: lunch

amargo: bitter

amasar: to knead

anchoa: anchovy

agregar:  to add

anana: pineapple*

añadir: to add

apio: celery

arándanos: blueberries

arroz: rice

asado: roast, or a BBQ

asador: the man that grills at asados

asar: to roast

atún: tuna

avellana: hazelnut

aves: poultry

avinagrado: vinegary

azafrán: saffron

azucar: sugar

azucar impalpable: powdered sugar

azucar moreno: brown sugar

balanza: scale

bandeja: tray

bandeja de quesos: cheese baord

baño maría: bain marie

barrio: neighborhood

bastante: quite, enough

batido: milkshake, shaken

batidora: mixer

batir: to blend, to cream

bebida: drink

berenjena: eggplant

beso: kiss

bien hecho: well done

blando: soft boiled (eggs)

bola: ball

botella: bottle

brasas: lit pieces of wood or charcoal

broqueta: skewer

bueno: good

cacao: cocoa

cacito: small saucepan

café: coffee

calabaza: pumpkin

calamar/es: calamari, squid

calcular: to calculate

calor: hot

camarón: shrimp

cangrejo: crab

cantidad: quantity, amount

capa: layer

carne: meat

carne de vaca: beef

carne picada: ground beef

carniceria: butcher

cascar: egg shells

castaña: chesnut

cazo: saucepan

cazuela: saucepan

cebada: barley

cebolla: onion

cebolla morada: red onion

cena: dinner

cerdo: pork

cereales: cereal

cereza: cherry

cerveza: beer

cesta: basket

champán: champagne

champiñon: mushroom

charque: cured meat

chifa: Chinese food

chino: Chinese

choripan: white bread + chorizo

chorizo: pork sausage

chuleta: chop

cidra: cider

ciruela: plum

ciruela pasa: prune

clara: egg white

cocer: to cook

cocer a fuego lento: to simmer

cocer al vapor: to steam

cocina: kitchen

coco: coconut

coctél: cocktail

colador: strainer

colar: to strain

coliflor: cauliflower

colocar: to place

comida: food

con: with

con cuidado: gently

con… encima: topped with

condimento: seasoning

conejo: rabbit

congelado: frozen

congelar: to freeze

conservar: to conserve

copa: cup

corazon: heart

cordero: lamb

cortado: sliced

cortar: to cut, chop

cortar en cuartos: to quarter

cortar en dos: to halve

crema: cream

crudo: raw

cuajarse: curdle

cuarto: quarter

cuchara: spoon

cucharada: tablespoon

cucharadita: teaspoon

cucharón: ladle

cuchillo: knife

cuerpo: body

dale!: an expression used A LOT here with many meanings- let’s do it, ok, cool, I agree

damasco: apricot

datíl: date

de: of, from

de una en una: one by one

decorar: to decorate

dejar: to leave

dejar enfriar: leave to cool

delantal: apron

demasiado hecho: overdone

derritida: melted

derritir: to melt

desayuno: breakfast

descongelar: to defrost

desleír: to thin, dissolve

desmenuzar: to shred

desmoldar: to remove from mold

desperdiciar: to waste

destapar: uncover

diente de ajo: garlic clove

dulce: sweet

durazno: peach

empanada: turnover, classic Argie street food

en pedacitos: flaked

eneldo: dill

enfriar: to cool, chill

engrasar: to grease

endivia: endive

ensalada: salad

escurrir: to drain

esparragos: asparagus

espátula: spatula

especias: spices

espesar: to thicken

espeso: thick

espinaca: spinach

espolvorear: to sprinkle

espumoso: frothy, bubbly

estofado: stew

estropear: to ruin

evaporado: evaporated

exprimido: squeezed

extender: to spread

fiambres: cold cuts (ham, bologna, etc.)

filete: fillet

fino: thin, fine

formar: to form

forrar el molde: to line a pan/mould

frambuesa: raspberry

freir: to fry

fresa: strawberry

fresco: fresh

frito: fried

fruta: fruit

frutilla: strawberry*

fuego: fire, flame

galleta: cookie

gaucho: cowboy

gringo/a: an American

hielo: ice

hierba: herb

hola: hello

horno: oven

Flor de Caña: Nicaraguan rum

frio: cold

fruta: fruit

fruteria: fruit stand

fuego: fire

galleta: biscuit, cookie, cracker

gamba: prawn

ganso: goose

garbanzos: chick peas

garrafa: carafe

generoso: full-bodied

girasol: sunflower

granadina: grenadine

granos: grains

grasa: grease

grueso: thick

guardar: to store, keep

guarnición: trimmings

guiso: stew

gustar: to taste

hacer: to make

hamburguesa: hamburger

harina: flour

harina con levadura: self rising flower

hasta conseguir: until you get/achieve

helado: ice cream

hervido: boiled

hervir: to boil

hielo: ice

hierbas: herbs

higado: liver

higo: fig

hoja: leaf

hoja de laurel: bay leaf

hornear: to bake

horno: oven

huesos: bones

huevo: egg

huevo al plato: fried egg

huevo duro: hard-boiled egg

humedecer: to moisten

ingredientes: ingredients

infundir: to infuse

jamón: jam

jarra: jug

jugo: juice

jugoso: juicy, rare (steak)

juliana: julienne

kilo: kilo

kiwi: kiwi

langosta: lobster

lardo: lard

leche: milk

leche condensada: condensed milk

lechuga: lettuce

lentejas: lentils

licor: liquer

ligeramente: lightly

ligero: light

lima: lime

limón: lemon

limpiar: to clean

liso: smooth

loncha: slice

maceina: corn flower

malo: bad

mandarina: mandarine

manteca: butter

manzana: apple

manzanilla: camomile tea

mariscos: shellfish

mas: more

masa: dough

medida: to measure

medio bajo: medium low

medir: to measure

mejillones: mussels

melocoton: peach

melón: melon

menos: less

menú: menu

mercado: market

merengue: meringue

merluza: type of fish, hake

mermalada: jam, marmalade

mesa: table

mezcla: mix

mezclar: to mix

mitad: half

mojado: wet

mojar: to wet

molde: mould

moler: to grind

molido: ground

morcilla: blood sausage

mostaza: mustard

mover: to stir

musio: drumstick

muy rico: very good

nabo: turnip

narnja: orange

nuez: nut (walnut)

nuez moscada: nutmeg

nevar: to froth (egg whites)

novio/a: boyfriend, girlfriend

o: or

olla: deep cooking pot

otro: other

onza: ounce

ostra: oyster

palabra: word

palta: avocado

pan: bread

pan rallado: bread crumbs

pancetta: bacon

papas: potatoes

papel aluminio: foil

papitas:  fries or potato chips

para mi: for me

para vos: for you

parilla: BBQ pit, grill

pasa: raisin

pasado: stale, bad

pasar por agua: to poach

pastel: cake, pie

pastel de queso: cheesecake

pata: leg

paté: pate

pato: duck

pavo: turkey

pechuga: breast

pedacitos: small pieces

pegar: to stick

pelar: to peel

pepino: cucumber

pera: pear

perejil: parsley

pescado: fish

pesos: currency in Argentina.  4 pesos to 1 US dollar

pez espada: swordfish

picada: small bite, something to snack on OR ground (ex. ground beef, carne picada)

picado: chopped

picante: spicy

picar: to shop finely

pimienta: pepper

pinchar el fondo: make holes in the bottom

pinta: pint

piña: pineapple

pistacho: pistachio

plancha: grilled

plastico: plastico

platano: banana, plantain

plato: plate, dish, course

plegar: to fold

poco hecho: underdone

pollo: chicken

pomelo: grapefruit

poner: to place, to put

por: per

por favor: please

postre: dessert, pastry

precalentar: preheat

preferir: to prefer

preparado: prepared

primer plato: starter, first dish, appetizer

prueba: a taste

puchero: stockpot

puerro: leek

pulpo: octopus

puré: puré

queso: cheese

rabanito: radish

rallado: grated

rallar: to grate

rebanada: slice

receta: recipe

recipiente: container

refresco: soft drink

rellenar: to stuff, fill

relleno: stuffed

remojar: to soak

reposar: to stand

reservar: to put aside, reserve

retirar del fuego: take off the heat

riñon: kidney

rodillo: rolling pin

romero: rosemary

ron: rum

rosado: rose

sabor: flavor

sabroso: tasty

sacar: to take out

sacudir: to shake

sal: salt

salchicha: sausage

salmón: salmon

salpicar: to sprinkle

salpimentar: to season

salsa: sauce

saltear: to saute

salvia: sage

sancochar: to parboil

sandía: watermelon

sardina: sardine

sarten: frying pan

seco: dry

semillas: seeds

servilleta: napkin

servir: to serve

setas: fungi

sidra: cider

silla: chair

sin: without

soda: soda

sofreir: to lightly fry

sopa: soup

sucs: french word for the little particles that form and stick to your pan while cooking.  not the burnt ones!

surtido: assorted

tambien: also

tampoco: neither

tapar: to cover

tartera: baking tray

tazón: bowl

té: tea

temperatura: temperature

templado: warm

tenedor: fork

tengo hambre: i’m hungry

tierno: tender

tirar: to throw away

tiras: strips

toalla: towel

tomate: tomato

tomillo: thyme

tónica: tonic water

torta: cake

tostada: toast

tostado: toasted

tostar: to toast

trabajar la harina: to work the flour

trigo: wheat

trozo: piece

trucha: trout

un poco: a little

uno: one

uva: grape

vainilla: vanilla

variedad: variety

vaso: glass

vegetariano: vegetarian

verde: green

verdeo: green onion

verduras: vegetables

verter: to pour

vieira: scallop

vinagre: vinegar

verduleria: vegetable stand

verduras: vegetables

viaja: travel, journey

vino: wine

vodka: vodka

vos: you

y: and

yema: egg yolk

yogur: yogurt

zanzhoria: carrot

yo: I


 

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Comments

  1. Ignacio says

    may I…?

    albaricoque: apricot

    though it’s perfectly correct, here in Argentina we’re more used to designate apricots with the word: damasco. Albaricoque is a synonym used mainly in mexico and the Central American Countries. :)

    That’s a long list, you’ve certainly been doing your homework!

  2. says

    I think that is among the such a lot important info for me.
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